Le Domaine de la Poulette est une très ancienne propriété,
appartenant a une famille dont la présence sur la côte viticole
est attestée depuis l'époque de Louis XIV.
Depuis plus de six générations , elle s'est transmise par les femmes ,
toutes passionnées par le vin, et qui ont toujours su choisir a leur coté
des hommes de valeur pour porter avec elles le flambeau du Domaine.
Depuis 1850 on y trouve les noms de Renevey
(Théodore Renevey ,au début de ce siècle,
créa la variété de Pinot qui porte son nom), de Joannet à
Arcenant, de Grivot à Vosne Romanée, de Charles Maitrot, qui fut
Inspecteur Général de l'Agriculture, Directeur du Génie Rural
et Commandeur de la Légion d'Honneur, et enfin de Lucien AUDIDIER, père
de l'actuelle propriétaire et gérante Françoise MICHAUT-AUDIDIER .
Membre de l'Académie d'Agriculture de France, Commandeur du Mérite agricole,
c'est lui qui donna au Domaine son nom actuel en achetant après la dernière guerre
une petite société propriétaire de premiers crus de Nuits.
Au travers de formes sociales qui évoluent avec les générations,
s'est ainsi transmise une expérience séculaire et un savoir faire sans cesse
renouvelé pour maintenir le Domaine à la pointe de la qualité.
Lucien Audidier
C'était une homme étonnant, qui avait
plusieurs fois changé le cours des choses dans le vignoble bourgignon.
Originaire d'un petit village de la Vienne, rien ne destinait
ce fils de modestes paysans à devenir l'un des oracles du vin de Bourgogne.
Diplomé de l'agro, second de sa promotion, il bénéficia
d'une bourse au titre d'ingénieur-éléve. En contrepartie,
il consacra les neuf années qui suivirent au service de l'état.
Dans les années 20 et 30, il dirige les services agricoles des Landes et du loir-et-cher.
On dirait aujourd'hui D.D.A. Il fait ensuite une longue carriére aux potasses d'Alsace,
conseille les Graines Truffaut, gére d'immenses vignobles à Meknés, garde
ses entrées rue de Varenne où, depuis le Petit Pére Queuille et jusqu'à
M. jacques Chirac, il fera sur bien des dossiers la pluie et le beau temps.
N'etait-il pas Inspecteur Général de l'Agriculture, Président de l'Académie d'Agriculture ?
A Paris, il connut et épouse une jeune femme dont la famille possédait un domaine viticole à Corgoloin dupuis le XVIIéme siécle. C'est ainsi que Lucien Audidier entra au Domaine de la Poulette, qui se trouvait, il faut le reconnaître,
dans un facheux état. Son beau-pére, M. Maitrot, pourtant était agronome savant - il dirigea entre autres l'Ecole supérieure du génie rural - mais au domaine, il ne s'était que médiocrement intéressé.
François Michaut
A la mort de Lucien Audidier,en 1994, Françoise Michaut-Audidier et son mari François, déjà très investis dans la gestion quotidienne
s'occupent à temps plein du Domaine .
François Michaut ,passionné de vinification, ingénieur centralien, modernisa la cuverie, notemment par la mise en place de cuves
rotatives en inox autopigeantes,
une centrale de froid puissante pour refroidir les môuts .Avec la société Burgundia Oenologie, il
met en place un suivi très précis des vins du moût à la mise en bouteilles.
Il développe la vente directe par correspondance évitant ainsi à la société de subir les fluctuations des cours du vin.
Les vins blancs
Il replante avec le cépage chardonnay les parcelles de Côte de Nuits en friche et vinifie longuement ces blancs à froid, afin d'obtenir des vins frais, fruités et soyeux qui ne manquent pas de succès . Face à une demande croissante, il rachète et replante de nouvelles parcelles de Bourgogne.
Hélène Michaut
Depuis son retour d'Angleterre ou elle vécut et travailla pendant 6 ans, Hélène
s'implique au quotidien dans le domaine.
Egalement ingénieur, forte de son expérience Internet dès 1995, et de ses connaissances informatiques,
elle met en place une gestion dématérialisée. Dans le prolongement de la vente par correspondance développée par son père, elle lance le site e-commerce du domaine, B to C.
En 2015, elle se lance à son tour dans la vinification et rachète un Chai de 600m2 à 50m du Domaine.
