Bourgogne Côte d'Or "la Corvée au Prêtre"

L'origine du nom "Bourgogne Côte d'Or" remonte à l'abréviation de "Côte d'Orient", une région orientée vers l'est, à l'image des vignobles de Nuits et de Beaune. Cette appellation distingue les vignes voisines qui produisent les meilleurs crus, et la renommée de ses vins a même influencé le nom du département pendant la Révolution. Il s'agit d'une appellation prestigieuse pour les meilleures catégories de vins de Bourgogne.

En 2017, les producteurs de l'appellation régionale "Bourgogne", situés dans les Côtes de Beaune et de Nuits, ont obtenu la mention complémentaire "BOURGOGNE CÔTE D’OR", élevant ainsi son statut à celui d'un Bourgogne avec Dénomination Géographique Complémentaire. Cette désignation est réservée aux vins rouges et blancs produits dans une zone spécifique englobant 40 communes, s'étendant sur 65 km de long et sur une largeur d'un à deux kilomètres, de Dijon aux Maranges.

La parcelle en question, nommée "La Corvée au Prêtre", bénéficie d'une situation prestigieuse, que vous pouvez découvrir en consultant la carte dans les visuels du produit. En Bourgogne viticole, le terme "corvée" n'a pas de connotation péjorative, mais plutôt celle de "travail à façon", rémunéré en monnaie. Par exemple, il existe à Comblanchien un clos des corvées très renommé. La corvée au Prêtre était ainsi une parcelle que le curé faisait travailler à façon.

Une partie de la vigne est ancienne, avec quelques ceps de Pinot Beurot qui réduisent l'acidité du Pinot noir. L'autre partie, autrefois plantée en Aligoté, sera vendangée pour la première fois en 2020. Le vin est élaboré en cuvaison froide, comme c'est la pratique traditionnelle. Il peut être apprécié jeune ou vieillir pendant plusieurs années. Le cépage utilisé est à 100% du Pinot noir.